yunsmom1010 님의 블로그

목차강황의 역사와 영양적 가치커큐민의 항염증 작용과 과학적 근거강황의 활용법과 조리 아이디어강황 섭취의 가치 강황의 역사와 영양적 가치강황은 인도·동남아시아 지역에서 오랜 세월에 걸쳐 식재료와 약용 소재로 활용되어 온 대표적인 향신료입니다. 생강과(Zingiberaceae)에 속하는 이 식물은 뿌리줄기를 건조·분쇄한 뒤 노란색 가루 형태로 주로 유통되어, 카레 등 각종 요리와 건강 차(茶)로 널리 쓰입니다. 고대 인도 의학인 아유르베다(Ayurveda)부터 중국 전통의학에 이르기까지, 강황은 몸을 따뜻하게 하고 여러 염증성 질환을 완화하는 ‘신비로운 약초’로 전해져 왔습니다.오늘날에는 강황의 이 같은 효능이 과학적 시각에서 재조명되며, 주목도가 한층 높아졌습니다. 특히 강황의 풍부한 색소 성분인 커큐민(..

목차계란의 영양소계란 단백질과 필수아미노산계란이 지닌 비타민과 무기질계란 섭취의 효능계란의 영양소계란은 인류가 오랜 세월 동안 식탁에서 사용해 온 대표적인 단백질 공급원으로, 전 세계적으로 “완전식품”에 가깝다는 평가를 받습니다. 이는 단순히 단백질 함량만 보고 내린 결론이 아니라, 비타민과 무기질, 필수아미노산, 항산화 성분 등 다양한 영양소가 균형 있게 함유되어 있다는 점에서 비롯됩니다. 실제로 계란 한 알에는 비타민 A·B군·D·E, 셀레늄, 인, 철분 등 여러 미량영양소가 골고루 들어 있어, 성장기 어린이부터 노년층까지 폭넓게 유익하다는 연구 결과가 쌓여 왔습니다.무엇보다 계란이 각광받는 이유 중 하나는 손쉽게 구하고 조리할 수 있으면서도 양질의 영양소를 제공한다는 점입니다. 삶거나 구워도 단백질..

목차양파의 영양소양파의 항산화 성분과 면역 기능혈관 건강과 대사증후군 예방양파 섭취의 가치양파의 영양소양파는 고대부터 인류 식생활에 깊숙이 뿌리내려 온 대표적인 채소이자, 약용으로도 자주 언급되어 온 귀중한 식재료입니다. 중동 지역에서는 마늘·파 등과 함께 생약으로 취급되기도 했으며, 재배와 보관이 비교적 쉽다는 이점 덕분에 유럽과 아시아 전역으로 보급되어 지역별 특색 있는 조리법과 결합해 왔습니다. 그 결과, 양파는 동서양을 막론하고 거의 모든 식탁에서 필수 재료로 꼽힐 정도로 활용 범위가 넓어졌습니다.무엇보다 양파가 전 세계인에게 환영받는 이유 중 하나는 풍미와 영양을 동시에 잡을 수 있기 때문입니다. 백합과(Alliaceae)에 속하는 이 채소는 매운맛과 단맛이 조화를 이뤄, 생식으로 섭취해도 독특..