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계란: 영양 성분과 건강 효능

목차계란의 영양소계란 단백질과 필수아미노산계란이 지닌 비타민과 무기질계란 섭취의 효능계란의 영양소계란은 인류가 오랜 세월 동안 식탁에서 사용해 온 대표적인 단백질 공급원으로, 전 세계적으로 “완전식품”에 가깝다는 평가를 받습니다. 이는 단순히 단백질 함량만 보고 내린 결론이 아니라, 비타민과 무기질, 필수아미노산, 항산화 성분 등 다양한 영양소가 균형 있게 함유되어 있다는 점에서 비롯됩니다. 실제로 계란 한 알에는 비타민 A·B군·D·E, 셀레늄, 인, 철분 등 여러 미량영양소가 골고루 들어 있어, 성장기 어린이부터 노년층까지 폭넓게 유익하다는 연구 결과가 쌓여 왔습니다.무엇보다 계란이 각광받는 이유 중 하나는 손쉽게 구하고 조리할 수 있으면서도 양질의 영양소를 제공한다는 점입니다. 삶거나 구워도 단백질..

식재료와 건강 2025.03.10

양파: 항산화부터 혈관 건강까지

목차양파의 영양소양파의 항산화 성분과 면역 기능혈관 건강과 대사증후군 예방양파 섭취의 가치양파의 영양소양파는 고대부터 인류 식생활에 깊숙이 뿌리내려 온 대표적인 채소이자, 약용으로도 자주 언급되어 온 귀중한 식재료입니다. 중동 지역에서는 마늘·파 등과 함께 생약으로 취급되기도 했으며, 재배와 보관이 비교적 쉽다는 이점 덕분에 유럽과 아시아 전역으로 보급되어 지역별 특색 있는 조리법과 결합해 왔습니다. 그 결과, 양파는 동서양을 막론하고 거의 모든 식탁에서 필수 재료로 꼽힐 정도로 활용 범위가 넓어졌습니다.무엇보다 양파가 전 세계인에게 환영받는 이유 중 하나는 풍미와 영양을 동시에 잡을 수 있기 때문입니다. 백합과(Alliaceae)에 속하는 이 채소는 매운맛과 단맛이 조화를 이뤄, 생식으로 섭취해도 독특..

식재료와 건강 2025.03.10